Et puis à quelques heures du réveillon je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël.
dimanche, décembre 24, 2006
Joyeux Noël pour mon centième billet
Et oui c'est déjà mon centième billet depuis le lancement de mon blog au mois de mars de cette année, déjà 100 billets de recettes, de photos, de jeu, de questionnaire ... et puis des centaines de commentaires donc un très grand MERCI à tous et à toutes pour vos chaleureuses visites sur mon blog.
Et puis à quelques heures du réveillon je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël.
Et puis à quelques heures du réveillon je vous souhaites à toutes et à tous un très Joyeux Noël.
jeudi, décembre 21, 2006
KikiVeutKiVientKuisiner #15 : Pavlova à chantilly vanillée et à la mangue
Pour moi c'est doublement une première, premièrement au niveau des KikiVeutKiVientKuisiner car c'est la première fois que je participe, j'avais bien essayé pour les cheesecake mais avec le décalage horaire de Tahiti j'avais quelques jours de retard, mais c'est aussi une première en ce qui concerne ce dessert, avant le lancement de ce nouveau thème par Dorian je ne savais même pas ce que c'était qu'une pavlova !
Et encore je participe de justesse (enfin s'il n'est pas déjà trop tard) car je croyais que la date butoir était aux alentours du 26 décembre mais il y a quelques heures je vais faire un tour sur le blog de Dorian pour vérifier et voilà que je vois qu'il faut en fait rendre sa copie avant le jeudi 21 décembre à 21H21 ! Bon il était tout de même déjà 23H passé (mercredi soir) mais cela ne m'a pas empêché de prendre possession de la cuisine et d'attaquer la recette.
Pour mon premier essais de Pavlova je n'ai pas fait trop compliqué, des petits meringues en forme de nids, une chantilly maison à la vanille de Tahiti et quelques morceaux d'une mangue juteuse à souhait !
Ingrédients :
Meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 grammes de sucre (mélange sucre glace et sucre en poudre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon de jus de citron
Chantilly :
- 250 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- A l'aide d'une poche à douille formez vos meringue sur une plaque farinée ou sur du papier cuisson
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.
- Quelques minutes avant de préparer la chantilly mettez dans un cul de poule la crème, le sucre et les graines de vanille (fendez la demi gousse dans le sens de la longueur et à l'aide de la pointe du couteau récupérez-en le contenu) et placez le tout quelques minutes au congélateur. Vous pouvez également mettre les fouets du batteur électrique.
- Commencez à battre la crème à vitesse réduite, vous allez voir des bulles se former et la crème va environ doubler de volume
- Continuez en augmentant la vitesse du batteur et ce jusqu'à ce que la chantilly sois suffisamment ferme. Par contre faire bien attention à ne pas transformer la crème en beurre !
- Ensuite c'est très simple, prenez une meringue en forme de nid, remplissez généreusement de chantilly puis parsemez de morceau de mangue fraîche.
Je crois que l'on a vraiment bien aimé notre première pavlova (qui pour l'anecdote fut dégusté à 00h45 !), la chantilly et la mangue atténue bien le côté sucré de la meringue. Et puis je suis assez fière de ma chantilly qui était bien ferme et légère. Je pense que j'en referais avec d'autres fruits !
Et encore je participe de justesse (enfin s'il n'est pas déjà trop tard) car je croyais que la date butoir était aux alentours du 26 décembre mais il y a quelques heures je vais faire un tour sur le blog de Dorian pour vérifier et voilà que je vois qu'il faut en fait rendre sa copie avant le jeudi 21 décembre à 21H21 ! Bon il était tout de même déjà 23H passé (mercredi soir) mais cela ne m'a pas empêché de prendre possession de la cuisine et d'attaquer la recette.
Pour mon premier essais de Pavlova je n'ai pas fait trop compliqué, des petits meringues en forme de nids, une chantilly maison à la vanille de Tahiti et quelques morceaux d'une mangue juteuse à souhait !
Ingrédients :
Meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 grammes de sucre (mélange sucre glace et sucre en poudre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 1 soupçon de jus de citron
Chantilly :
- 250 ml de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- A l'aide d'une poche à douille formez vos meringue sur une plaque farinée ou sur du papier cuisson
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.
- Quelques minutes avant de préparer la chantilly mettez dans un cul de poule la crème, le sucre et les graines de vanille (fendez la demi gousse dans le sens de la longueur et à l'aide de la pointe du couteau récupérez-en le contenu) et placez le tout quelques minutes au congélateur. Vous pouvez également mettre les fouets du batteur électrique.
- Commencez à battre la crème à vitesse réduite, vous allez voir des bulles se former et la crème va environ doubler de volume
- Continuez en augmentant la vitesse du batteur et ce jusqu'à ce que la chantilly sois suffisamment ferme. Par contre faire bien attention à ne pas transformer la crème en beurre !
- Ensuite c'est très simple, prenez une meringue en forme de nid, remplissez généreusement de chantilly puis parsemez de morceau de mangue fraîche.
Je crois que l'on a vraiment bien aimé notre première pavlova (qui pour l'anecdote fut dégusté à 00h45 !), la chantilly et la mangue atténue bien le côté sucré de la meringue. Et puis je suis assez fière de ma chantilly qui était bien ferme et légère. Je pense que j'en referais avec d'autres fruits !
mardi, décembre 19, 2006
Poulet pané au pain d'épice et riz exotique
Cela fait un petit moment que l'idée de faire du poulet pané avec du pain d'épices me trotte dans la tête et voilà que j'ai enfin testé. L'idée m'est venu il y environ deux mois et à force de voir de nombreuses recettes composées de pain d'épices je me suis dit : vas-y, testes !
Hier j'ai donc testé, rien de bien difficile, j'ai juste remplacé la traditionnelle chapelure par du pain d'épices mixé. Pour accompagner ce poulet j'ai fait du riz "exotique" avec raisins secs, poivrons, oignon et mangue, cela allait très bien avec !
Pour ce qui est du poulet on a vraiment aimé ce mélange, pour ceux qui pensent ne pas trop aimé le goût du pain d'épices je pense que l'on pourrais faire un mélange chapelure/pain d'épices pour que le goût soit moins prononcé.
Ingrédients :
* Pour le poulet :
- 2 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- un peu de beurre
* Pour le riz :
- 2 portion de riz
- 2 petits poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 mangue
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre et curry
Préparation :
* Pour le poulet :
- Mixez le pain d'épices afin d'obtenir de la chapelure de pain d'épice
- Coupez le poulet en lanières
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices
- Faites chauffer une poêle avec le beurre
- Faites dorer le poulet de chaque côté puis mettez sur feu doux en couvrant pour bien cuire les morceaux. Faites attention car la chapelure de pain d'épices semble brunir beaucoup plus vite que la traditionnelle chapelure.
* Pour le riz :
- Faites chauffer la poêle avec l'huile, rajouter l'oignon et le poivron, laissez un peu dorer
- Rajoutez le riz cuit et les raisins secs
- Salez, poivrez et rajoutez un tout petit peu de curry pour donner une couleur jaune au riz
- Ajoutez la mangue, coupée en petits morceaux, au dernier moment. Choisissez de préférence une mangue pas trop mure pour qu'elle tienne la cuisson
- Servez avec le poulet et dégustez !
On a vraiment aimé ce nouveau mélange poulet/pain d'épices, à réserver bien sur aux personnes aimant les mélanges sucrés/salés !
Le riz avec la douceur de la mangue atténue un peu le côté épicé du poulet et est vraiment parfait pour ce plat.
Pour le riz je pense que l'on pourrais également rajouter un petit peu d'ananas pour jouer encore plus sur le côté "exotique".
Hier j'ai donc testé, rien de bien difficile, j'ai juste remplacé la traditionnelle chapelure par du pain d'épices mixé. Pour accompagner ce poulet j'ai fait du riz "exotique" avec raisins secs, poivrons, oignon et mangue, cela allait très bien avec !
Pour ce qui est du poulet on a vraiment aimé ce mélange, pour ceux qui pensent ne pas trop aimé le goût du pain d'épices je pense que l'on pourrais faire un mélange chapelure/pain d'épices pour que le goût soit moins prononcé.
Ingrédients :
* Pour le poulet :
- 2 beaux blancs de poulet
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- un peu de beurre
* Pour le riz :
- 2 portion de riz
- 2 petits poivrons jaunes
- 1/2 oignon
- 1 mangue
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre et curry
Préparation :
* Pour le poulet :
- Mixez le pain d'épices afin d'obtenir de la chapelure de pain d'épice
- Coupez le poulet en lanières
- Roulez le poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épices
- Faites chauffer une poêle avec le beurre
- Faites dorer le poulet de chaque côté puis mettez sur feu doux en couvrant pour bien cuire les morceaux. Faites attention car la chapelure de pain d'épices semble brunir beaucoup plus vite que la traditionnelle chapelure.
* Pour le riz :
- Faites chauffer la poêle avec l'huile, rajouter l'oignon et le poivron, laissez un peu dorer
- Rajoutez le riz cuit et les raisins secs
- Salez, poivrez et rajoutez un tout petit peu de curry pour donner une couleur jaune au riz
- Ajoutez la mangue, coupée en petits morceaux, au dernier moment. Choisissez de préférence une mangue pas trop mure pour qu'elle tienne la cuisson
- Servez avec le poulet et dégustez !
On a vraiment aimé ce nouveau mélange poulet/pain d'épices, à réserver bien sur aux personnes aimant les mélanges sucrés/salés !
Le riz avec la douceur de la mangue atténue un peu le côté épicé du poulet et est vraiment parfait pour ce plat.
Pour le riz je pense que l'on pourrais également rajouter un petit peu d'ananas pour jouer encore plus sur le côté "exotique".
lundi, décembre 18, 2006
Encore un kikiveutjouer : le sapin !
A la demande d'Anne de Papilles et Pupilles voici le dernier kikiveutjouer : notre sapin !
Pour nous rien d'extraordinaire, pas de sapin naturel, d'ailleurs j'en ai pas vu un seul cette année alors que les années précédentes on en voyait quelques uns (pas très touffu, genre petit pin colonnaire), donc pour nous c'est un sapin synthétique au salon et quelques petites décorations dans le reste de la maison et normalement un petit sapin sur mon bureau mais on va dire qu'il n'est pas trop en état de recevoir quelque chose, c'est d'ailleurs pour ça que je n'ai pas posté de photo pour le kikiveutjouer : fenêtre sur blog ...
Désolé mais avec le flash on ne voit pas la guirlande lumineuse.
Et puis comme c'est bientôt Noël et que tout le monde doit être en plein achat des cadeaux je vais vous présenter Zlio.
Zlio fait partit des nouvelles start-up de ce qu'on appelle le web 2.0 et vous permet de créer une boutique en seulement quelques clics. La création d'une boutique est vraiment très simple, l'ajout de produits tout aussi simple et il y aussi différents outils vous permettant de partager vos produits favoris avec les visiteurs de votre site.
Zlio présente de nombreux avantages :
- Contrairement aux autres système de partenariat qui permettent de proposer des produits sur son site on peut ici proposer des produits de dizaines de marchands différents et donc proposer une plus large gamme que ne pourrais en proposer un seul site
- Simplicité de création de la boutique, de la création des catégorie et de l'ajout de produits. Plusieurs templates disponibles pour la mise en page de sa boutique
- Un système de rémunération au clic ou à la commission et également une commission sur les rémunérations de ses filleuls
- Libre à vous de choisir le thème de votre boutique, vous pouvez créer jusqu'à 5 boutiques (ou plus sur demande), pour ma part j'ai créer une boutique disney, une sur les serie tv, une sur tahiti, une sur les consoles de jeux vidéos et enfin une sur le thème de la cuisine : plage ou cuisine !
Donc n'hésitez pas à créer votre boutique en vous rendant sur zlio.com !
Pour nous rien d'extraordinaire, pas de sapin naturel, d'ailleurs j'en ai pas vu un seul cette année alors que les années précédentes on en voyait quelques uns (pas très touffu, genre petit pin colonnaire), donc pour nous c'est un sapin synthétique au salon et quelques petites décorations dans le reste de la maison et normalement un petit sapin sur mon bureau mais on va dire qu'il n'est pas trop en état de recevoir quelque chose, c'est d'ailleurs pour ça que je n'ai pas posté de photo pour le kikiveutjouer : fenêtre sur blog ...
Désolé mais avec le flash on ne voit pas la guirlande lumineuse.Et puis comme c'est bientôt Noël et que tout le monde doit être en plein achat des cadeaux je vais vous présenter Zlio.
Zlio fait partit des nouvelles start-up de ce qu'on appelle le web 2.0 et vous permet de créer une boutique en seulement quelques clics. La création d'une boutique est vraiment très simple, l'ajout de produits tout aussi simple et il y aussi différents outils vous permettant de partager vos produits favoris avec les visiteurs de votre site.
Zlio présente de nombreux avantages :
- Contrairement aux autres système de partenariat qui permettent de proposer des produits sur son site on peut ici proposer des produits de dizaines de marchands différents et donc proposer une plus large gamme que ne pourrais en proposer un seul site
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- Un système de rémunération au clic ou à la commission et également une commission sur les rémunérations de ses filleuls
- Libre à vous de choisir le thème de votre boutique, vous pouvez créer jusqu'à 5 boutiques (ou plus sur demande), pour ma part j'ai créer une boutique disney, une sur les serie tv, une sur tahiti, une sur les consoles de jeux vidéos et enfin une sur le thème de la cuisine : plage ou cuisine !
Donc n'hésitez pas à créer votre boutique en vous rendant sur zlio.com !
mardi, décembre 12, 2006
Kikiveutjouer : Ma maison vue du ciel !!!
Un nouveau Kikiveutjouer lancé par Calou de "Les essais culinaires de Calou!" : Ma maison vue du ciel !!! Et c'est vrai qu'avec Google earth c'est chose assez simple pour la quasi totalité de la planète terre et pour ce qui est de Tahiti la résolution n'était pas top jusqu'à il y a quelques semaines où ils ont enfin mis en haute résolution une bonne partie de l'île de Tahiti.
L'île de Tahiti et de Moorea
Une vue sur Arue, Pirae, Papeete et Faa'a
Et une vue un peu plus proche de notre appartement à Arue
L'île de Tahiti et de Moorea
Une vue sur Arue, Pirae, Papeete et Faa'a
Et une vue un peu plus proche de notre appartement à ArueCheesecake coco
Et oui, comme on dit, jamais deux sans trois et voici donc mon troisième essais de cheesecake qui cette fois-ci était à la noix de coco. La recette est toujours quasiment la même que pour le cheesecake citron et le cheesecake aux lychees, c'est une crème à base de Kiri et sans cuisson.
Ingrédients (6 parts) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos
Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 100g de coco râpée
- 1 cuillère à café de "coconut essence"
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau
Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le coco râpée frais, l'extrait de coco, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez ! Je l'ai pas fait mais j'aurais très bien pu décorer le cheesecake avec un peu de coco râpée sur le dessus, je pense que cela aurais bien fini le gâteau.
Verdict :
- 6/6 ! Un sans faute ! Tout le monde a adoré !
- Je suis tombé sur la bonne quantité de coco râpée et d'essence de coco, le goût était suffisamment prononcé sans être trop fort, le tout était vraiment très frais.
- Ben après jamais deux sans trois je crois qu'il y aura jamais trois sans quatre puis jamais quatre sans ... et oui je suis devenu accroc aux cheesecakes !
Ingrédients (6 parts) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos
Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 100g de coco râpée
- 1 cuillère à café de "coconut essence"
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau
Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le coco râpée frais, l'extrait de coco, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez ! Je l'ai pas fait mais j'aurais très bien pu décorer le cheesecake avec un peu de coco râpée sur le dessus, je pense que cela aurais bien fini le gâteau.
Verdict :
- 6/6 ! Un sans faute ! Tout le monde a adoré !
- Je suis tombé sur la bonne quantité de coco râpée et d'essence de coco, le goût était suffisamment prononcé sans être trop fort, le tout était vraiment très frais.
- Ben après jamais deux sans trois je crois qu'il y aura jamais trois sans quatre puis jamais quatre sans ... et oui je suis devenu accroc aux cheesecakes !
lundi, décembre 04, 2006
Boulettes de Boeuf
Un plat aussi simple que ça et j'en avais toujours pas fait, c'est une honte ! En plus mes boulettes étaient vraiment très bonne donc je pense que maintenant je vais en faire un petit peu plus souvent.
Pour ce qui est de la recette j'ai mis un peu tout ce qui m'aurait plus de trouver dans des boulettes de viande, j'ai aussi gardé l'idée de mettre un peu de pomme de terre dans le mélange et je pense que cela a permis d'avoir des boulettes un peu moins sèches que si j'en avais pas mis.
Ingrédients (Pour 2/3 parts) :
- 300g de boeuf haché
- 1/2 oignon
- 1 petit poivron
- 1 jaune d'oeuf
- 2 petites pomme de terre
- 1/3 cuillère d'ail haché
- sel, poivre et épices
Préparation :
- Coupez les pommes de terre en tout petits cubes, mettez-les dans un bol et couvrez d'eau. Mettez au micro-ondes entre 5 à 10 minutes (suivant la puissance de votre four à micro-ondes)
- Émincez l'oignon et le poivron très finement
- Mélangez la viande hachée, l'oignon, le poivron, l'ail, le jaune d'oeuf et les pommes de terre en purée (en ayant bien sur retiré l'eau préalablement !)
- Salez, poivrez et rajoutez épices et/ou herbes à votre guise, pour ma part j'ai mis un tout petit peu de cumin.
- Formez les boulettes avec les mains, avec cette quantité j'ai fait 18 boulettes
- Faites dorer les boulettes dans un peu d'huile d'olive puis ensuite laissez cuire couvert encore quelques minutes
- Régalez vous ! Avec seulement des pâtes natures ou en rajoutant des tomates pelées en cuisant les boulettes (une petite boîte de coulis de tomates devrait également faire l'affaire !)
Pour ce qui est de la recette j'ai mis un peu tout ce qui m'aurait plus de trouver dans des boulettes de viande, j'ai aussi gardé l'idée de mettre un peu de pomme de terre dans le mélange et je pense que cela a permis d'avoir des boulettes un peu moins sèches que si j'en avais pas mis.
Ingrédients (Pour 2/3 parts) :
- 300g de boeuf haché
- 1/2 oignon
- 1 petit poivron
- 1 jaune d'oeuf
- 2 petites pomme de terre
- 1/3 cuillère d'ail haché
- sel, poivre et épices
Préparation :
- Coupez les pommes de terre en tout petits cubes, mettez-les dans un bol et couvrez d'eau. Mettez au micro-ondes entre 5 à 10 minutes (suivant la puissance de votre four à micro-ondes)
- Émincez l'oignon et le poivron très finement
- Mélangez la viande hachée, l'oignon, le poivron, l'ail, le jaune d'oeuf et les pommes de terre en purée (en ayant bien sur retiré l'eau préalablement !)
- Salez, poivrez et rajoutez épices et/ou herbes à votre guise, pour ma part j'ai mis un tout petit peu de cumin.
- Formez les boulettes avec les mains, avec cette quantité j'ai fait 18 boulettes
- Faites dorer les boulettes dans un peu d'huile d'olive puis ensuite laissez cuire couvert encore quelques minutes
- Régalez vous ! Avec seulement des pâtes natures ou en rajoutant des tomates pelées en cuisant les boulettes (une petite boîte de coulis de tomates devrait également faire l'affaire !)
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