Crèmes brûlées

Dans le petit colis de La Redoute que j'ai reçu la semaine dernière il y avait un petit chalumeau pour faire les crèmes brûlées, et sûrement plein d'autre truc, il fallait donc que j'essaie mon dernier petit jouet.

Si elle savait le sort qu'on lui réserve ...

Ingrédients :
- 3 gros oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille

Comme c'est le dessert préféré de ma femme et aussi parce qu'on est de gros gourmands j'ai fait le double au niveau quantité, cela nous a fait 9 ramequins.

Préparation :
- Battez les jaunes au fouet avec les sucres et la vanille (Moi j'avais la chance d'avoir de la vanille de Raiatea, île proche de Tahiti)
- Rajoutez le lait et la crème, fouettez un bon coup et laissez reposer une bonne demi heure au frais
- Mettez au four, préalablement chauffé (thermostat 5/6), pendant 20/25 minutes
- Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures
- Avant de servir, nappez de sucre roux et caramélisez soit avec un chalumeau soit au grill
- Dégustez sans modération

Le ramequin au bout de 10 secondes et au bout de 20 secondes, bon j'en attaque un autre !

Les 9 neufs malheureux petits ramequins n'ont pas fait long feu, à raison de 2 chacun par repas ils sont très vite partis et encore on se retenais de ne pas en prendre 3 !
Certaines des crèmes étaient un peu liquide, il faudrait peut-être mettre un jaune de plus et ne pas trop remplir les ramequins.

Le chalumeau en action

Pour ce qui est du chalumeau c'est assez efficace, en moins d'une minute cela caramélise le dessus d'une crème par contre je ne remplirais plus le briquet intérieur moi-même mais je prendrais des briquets équivalents neufs car je me suis fait une petite frayeur quand le gaz résiduel du chargement du briquet m'a littéralement exploser à la figure, bon c'est pas trop grave, juste quelques poils de griller et trois doigts de brûlés que j'ai soigné de suite avec du tulle gras donc pas de problèmes.