Tarte à l'oignon

Il y a quelques jours je suis tombé sur la recette d'Isabelle du blog "les gourmandises d'isa" et il fallait à tout prix que je la teste au plus vite ! Ben quoi, une tarte à l'oignon ce peut être que bon !
J'ai très légèrement modifier la recette en rajoutant un peu de fromage sur le dessus et ce fut réellement un vrai délice et, je l'avoue, j'ai fait un peu le gourmand ... j'ai mangé la moitié de la tarte en une soirée !


Ingrédients :
* Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 6 g de sel
- 50 ml de lait

- 8 oignons (environ 1 Kg)
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 200 ml de crème
- sel, poivre et noix de muscade
- 1 bonne poignée d'emmental/cheddar


Préparation :
- préparez d'abord la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beurre ramolli et le sel, après l'obtention d'une pâte granuleuse rajouter le lait et formez une boule
- dans une très grande poêle faites bien dorer les oignons, finement émincés, avec le beurre
- dans un plat à tarte étalez la pâte brisée puis remplir avec les oignons dorés
- mélangez crème, oeufs, sel, poivre et noix de muscade dans un bol et versez au dessus des oignons
- rajoutez (éventuellement) une poignée de fromage sur le dessus et enfournez 15 minutes dans le bas du four à 220°C puis 20 minutes supplémentaire à 180°C et à mi-hauteur.
- dégustez tiède ou froid !

Sashimi de thon blanc

Ah ! Un bon sashimi de thon blanc, du chou, un peu de riz et la petite sauce pour accompagner le tout, un régal !


Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400g de thon blanc
- 1 petit chou

Sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 1/2 cuillère d'ail haché
- sel & poivre
- de l'huile


Préparation :
- émincez très finement le chou et le répartir dans deux assiettes en formant un dôme (on peut utiliser un bol pour aider)
- pour le thon, rien de bien méchant, il faut juste qu'il soit bien frais et faut le couper en très fine tranche.
- recouvrez le chou avec les fines tranches de thon
- dans un bol mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, l'ail, sel et poivre puis montez la sauce avec l'huile comme une mayonnaise. A la fin ajoutez la sauce d'huître et sauce de soja
- dégustez bien frais avec éventuellement du riz.

Cookies megachoco

Il m'arrive des fois d'avoir des envies de salés ou de sucrés (ou des fois des deux en même temps), mercredi soir c'était une grosse envie de sucré et rien dans les placards ou le frigo. Et hop, pourquoi pas des cookies, c'est pas trop long à faire et cela cuit assez vite.
J'ai pris la recette des cookies au chocolat du livre de Pascale et j'ai rajouté deux cuillères à soupe de cacao Van-Houten, résultat super mega chocolat garanti !

A déguster avec un grand verre de lait froid, un vrai régal !

Ingrédients :
- 130g de beurre mou
- 1 oeuf
- 120g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 170 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao Van-Houten
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chocolat noir

Préparation :
- Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux puis rajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille
- Ajoutez ensuite farine + cacao + levure + cannelle et après avoir bien mélanger ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux grossiers
- Faites de petit tas sur une plaque de cuisson et mettez au four pour 10 minutes
- Attention quantité limité ! Se dépêcher de tout dévorer !

Cuisses de poulet aux pêches

Pour faire des économies on achète les cuisses de poulets congelées en carton de 2 Kg mais le problème c'est qu'il faut en manger plusieurs repas de suite ou, de toute manière, il faut tout cuisiner si l'on veut en remettre une partie au congélateur.
Pour changer un peu des cuises de poulet grillées, pour la première fois je me suis dit que j'allais essayer de faire des cuisses de poulet aux pêches, j'ai trouver plusieurs recettes avec un sachet de soupes d'oignons mais je sais pas pourquoi cela m'inspirait pas trop, j'ai donc testé une recette de mon propre cru, enfin si l'on peut appeler ça une recette ...



Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 boites de pêches au sirop
- 1 oignons
- 1 càs d'huile
- 1-2 càs de maïzena

Préparation :
- Faites légèrement dorer les oignons dans l'huile puis rajouter le poulet
- Bien laissez cuire le poulet (environ 15/20 minutes) en faisant attention que cela n'attache pas trop
- Ensuite rajoutez les pêches et leur sirop et laissez mijoter encore 15/20 minutes (enfin tout dépend de la taille des cuisses, les miennes étaient vraiment énormes)
- A la fin de la cuisson j'ai retiré les cuisses et les pêches puis j'ai épaissit la sauce avec la maïzena
- J'ai servi avec du riz blanc mais on peut très bien mettre en accompagnement des pâtes ou des pommes de terre vapeur.


Ben pour un premier essais j'ai était plutôt ... déçu ! En fait j'ai trouvé que la sauce n'était pas assez sucré et que cela manqué de goût, la prochaine fois j'essayerais avec une autre marque de pêche et peut-être un sachet de soupe d'oignons déshydratés.

Pina colada

Au départ il y avait le cocomango et il me resté du lait de coco donc j'ai fait du panna cotta au coco avec de l'ananas flambé mais voilà qu'après il me resté quelques tranches d'ananas ... ben faisons une Pina Colada avec de l'ananas frais !
Je pense qu'il doit exister des dizaines de recettes différentes de Pina Colada mais le principale c'est qu'il y ai de l'ananas et de la noix de coco puis que cela soit crémeux !

Ingrédients (pour 2 verres) :
- 4 tranches d'ananas frais
- 6 gros glaçons
- 4 dose de crème liquide
- 2 dose de liqueur de coco (Malibu)
- 1 dose de rhum
(1 dose = 3cl)

Préparation
- Pillez la glace dans le blender
- Rajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention du crémeux souhaité
- On peut éventuellement décorer le verre avec un quart de tranche d'ananas ou une cerise, moi j'ai utilisé tout mon reste d'ananas donc cela sera ... une paille !

C'est frais, mousseux à souhait et après un dimanche chargé cela peut faire que du bien mais avec modération tout de même !

Panna Cotta Coco

Comme je le disait dans mon dernier billet, après avoir fait quelques pots de cocomango il restait du lait de coco, il fallait donc trouver quelque chose à faire avec. Et là j'ai voulu essayer de faire du Panna Cotta avec du lait de coco !


Ingrédients (4 ramequins):
- 250 g de lait de coco
- 250 g de crème liquide
- 75 g de sucre
- 7 g de gélatine (7 demi-feuilles)

Préparation :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide
- Mélangez le lait de coco, le sucre et la crème puis mettre sur le feu
- Portez à ébullition puis retirez du feu
- Ajoutez immédiatement la gélatine préalablement égouttée et mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complétement fondue
- Placez le mélange dans 4 ramequins et laissez refroidir à l'air libre avant de mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures
- Pour servir j'ai rajouté des morceaux d'ananas frais flambés au rhum blanc


Le panna cotta au lait de coco était vraiment très bon et c'est un dessert très simple à réaliser. La prochaine fois je pense que je rajouterais un peu de coco râpé pour que le goût de la noix de coco soit un peu plus marqué, je pensais en avoir à la maison mais en fait non et à 22H je n'avais trop le courage d'aller en chercher ... pour peu que je puisse en trouver à cette heure là !
Le mélange avec l'ananas flambé est vraiment superbe, mais cela se comprend un peu quand on sait ce qu'il y a dans une Pina Colada ... tiens d'ailleurs je vous en reparlerais un peu plus tard !

Cocomango de Laurange

Cela commence à être la saison des mangues à Tahiti et j'espère bien cette année en profiter à fond.
Samedi dernier j'avais acheté quelques mangues pour faire un cheesecake le lendemain, au final les mangues n'étant pas mûres j'avais fait un cheesecake aux lychees.
Par contre pendant la semaine les mangues ont très vite mûris et il a fallu trouver rapidement une idée pour les utiliser ! Mais je n''ai pas eu beaucoup à me creuser les méninges car j'avais toujours en tête les cocomango de Laurange de Saveurs Mexicaines, une recette vraiment très simple mais un résultat tellement fabuleux !


Donc j'ai mixé la chair de 3 mangues avec 100 ml de lait de coco ce qui m'a permis de remplir 5 pots à yaourt en verre. Une bonne nuit au réfrigérateur et après c'est un vrai délice : le mélange coco/mangue est extra, c'est très rafraîchissant et en plus on en redemande !

Et bientôt, encore une recette de dessert très simple à réaliser et qui m'a permis de terminer mon lait de coco ...

 

Et hop, un farfelu de plus !

Bon moi aussi je me lance et je vais répondre à ce petit questionnaire farfelu.


Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne
"Râpez le fromage au-dessus des champignons," c'est la recette des chaussons aux champignons et au fromage du livre Recettes latinos de Marie-Ange, je l'ai trouvé la semaine dernière dans une librairie de Papeete et je l'ai de suite acheté, maintenant il ne me reste plus qu'à tester les recettes !

Quelle est le dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Friends, d'ailleurs ça tourne toujours, on en est à la saison 5 et c'est la troisième que l'on se fait l'intégrale des 10 saisons ! Quoi, nous accros à Friends ? Non ...

Vous faites un dîner et vous avez la possibilité d'inviter 11 personnages célèbres à votre table (morts ou vivants), qui invitez vous ?
Ben là je sais pas trop, je dirais :
- Jules Verne
- Walt Disney
- Louis de Funès
- Coluche
- Lara Croft
- Charlize Theron
- Jack Bauer
- Mickey
- Bill Clinton
- Le général De Gaulle
- Mary Poppins


Sans vérifier, quelle heure est-il?
22H30

Vérifiez, il est ?
22H48

En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
Ben d'habitude j'aurais dit le bruit de la route mais ce soir on a fermé les baies vitrées et on a allumé la clim, donc à part l'ordi il y a le bruit de la clim qui des fois est vraiment impressionnant ! C'est qu'elle est pas très très jeune cette clim !

Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait?
Aujourd'hui vers 15H, pour aller à carrouf' faire le plein de victuailles

Que portez-vous?
Un short de bain et un débardeur

Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?
Ben il y a friends en fond et sur le net je faisais mon tour habituel sur mes sites favoris : Disney Magic Interactive , Blog Actu ....

Avez-vous rêvé cette nuit?
J'en ai pas souvenir, en fait je rêve plus souvent pendant la sieste, enfin quand j'ai la chance d'en faire une !

Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Ben ce soir en regardant Friends !

Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Environ 248 affiches de films ! Non je rigole, il doit seulement en avoir un peu plus d'une dizaine

Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
Ben à part que l a ville était totalement bloqué par une grève générale et des blocages à chaque entrée de la ville, non j'ai rien vu d'étrange.
Quand il y a des blocages de ce genre, oui c'est assez courant, on est bien content d'avoir un scooter pour passer les barrages.

Que pensez-vous de ce questionnaire?
Ben il est pas si farfelu que ça

Quel est le dernier film que vous avez vu?
Ben je me souviens plus exactement mais la semaine dernière on s'est fait une journée DVD avec Big Mamma 1 et 2, Bridget Jones 1 et 2, Bruce tout puissant.

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?
... des dents ...

Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore?
Ben j'ai de très mauvaises dents !

Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et de la politique, que changeriez-vous?
... et un monde en paix !

Aimez-vous danser?
Non pas trop.

George Bush?
... et un monde en guerre ...

Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?
Manon

Et si c'était un garçon?
James

Avez-vous déjà pensé vivre à l'étranger?
Ben faudrait que j'y pense un de ces quatre !

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du Paradis?
Vous avez la chambre 222, la piscine est au dernier étage, le sauna est ouvert 24/24 et le buffet commence à 19h !

Quelles sont les quatre personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog?
Ben tout ceux et celles qui ont envie de le faire.

Cuisses de poulet au satay

On avait l'habitude d'utiliser la poudre à satay uniquement pour cuire le poulet au four, on adore se faire des pilons ou des ailes de poulet au satay ! Aujourd'hui j'ai essayé une autre utilisation de cette poudre en l'utilisant pour cuire des cuisses de poulets mais à la poêle.


Ingrédients (Pour 2 personnes) :
- 2 Cuisses de poulet
- 7-8 petits poivrons
- 1 oignons
- 1/2 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 5-6 cuillères à soupe de poudre à satay
- un peu d'eau




Préparation :
- faites chauffer l'huile dans une grande poêle et y ajouter l'ail et l'oignon émincé
- rajoutez les poivrons coupés en lamelles (l'idéal serais d'avoir pelé les poivrons auparavant)
- Mettez la poudre à satay, mélangez et rajouter les cuisses de poulet
- Laissez cuire le poulet à feu doux, vérifiez régulièrement s'il faut rajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas
- Servez avec du riz
- Dégustez !


Ben c'était très bon aussi à la poêle, je crois que l'on fera encore plus souvent maintenant ! Donc pour tout les adeptes de cuisine épicée, n'hésitez pas !

Attention ! On est sous influence !

Technorati et Edelman viennent de sortir le classement des 100 blogs les plus influents. Il faut tout de même savoir que l'étude ne se base pas sur l'audience de chaque blog mais sur le nombre de références dans Technorati ...
M'enfin cela peut toujours faire plaisir de voir son blog dans ce classement et les blogs cuisine ne sont pas trop mal lotis :


1 Loic Le Meur blog FR http://www.loiclemeur.com
...
6 Clea cuisine...
...
13 Papilles et Pupilles http://papillesetpupilles.blogspot.com
14 La Cuisine de Mercotte http://mercotte.canalblog.com
15 C'est moi qui l'ai fait ! /cest_moi_qui_lai_fait
...
22 Blog appétit le rendez vous des blogs de cuisine http://www.blog-appetit.com
...
35 Station gourmande http://stationgourmande.canalblog.com
...
49 La popotte de Manue http://lapopottedemanue.canalblog.com
...
54 Tasca da Elvira
...


Donc attention, on est sous l'influence de Cléa, d'Anne, de Mercotte, de Pascale ... !


La liste complète se trouve sur jblog.


Edit : petit rajout de dernière minute.
Je sais pas si leur blog est à vendre mais voici ce que vaudrais le blog des blogeuses du top 4 :

Le blog deCléa is worth $224,686.92. How much is your blog worth?

Le blog d'Anne is worth $234,284.10. How much is your blog worth?

Le blog de Mercotte is worth $113,472.54. How much is your blog worth?

Le blog de Pascale is worth $171,620.16. How much is your blog worth?

Ce qui est étrange c'est que cela ne correspond pas au classement ...
Pour ma part je suis bien loin dérrière, mais si quelque veut me racheter mon blog 15 000 $ ...

My blog is worth $15,242.58.
How much is your blog worth?

Si vous voulez aussi calculer le prix de votre blog c'est par ici : How Much Is My Blog Worth?

Cheesecake aux lychees

Et oui, à peine plus d'une semaine après mon premier essais de cheesecake voici le second : un cheesecake aux lychees. Bon je sais, j'entends déjà des "encore une recette aux lychees !", et ben oui ! Par contre c'est le premier dessert à base de lychees.

Cheesecake aux lychees

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 30 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- 1 boîte de lychee
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 6 g de gélatine en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 25 ml d'eau


Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre les lychees mixés (environ 100g), le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule
- Rajoutez pour la décoration des lychees coupés en deux et une partie du sirop des lychees mélangé avec de la gélatine
- Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures
- Dégustez !

Verdict :
- Ben c'était pas mauvais du tout, je crois que maintenant on est réellement devenu accro aux cheesecakes !
- Suis également content de ma légère décoration, bon c'était pas grand chose mais cela apporte un petit plus.


Et puis pour tout les accro des lychees voici quelques recettes :
- Poisson farci aux lychees
- Poulet farci aux lychees
- Poulet sauce lychees
- Risotto de Punu Pua'atoro et Lychees

Et hop, une petite soirée pizza !

Aujourd'hui un billet tout en images, spécial soirée pizza !

Mon petit sachet de levure !

Gonfles ! gonfles !

Version saumon fumé

Jambon et asperges

Lardons, oignons et pdt revenus à poêle

Un côté chorizo et un autre roquefort

Un petit essais de pain avec la pâte qu'il restait, un peu compact mais pas mauvais.

Version poisson du farci aux lychees

Samedi soir, lorsque nous recevions, je n'ai bien sur pas que servi mon essais de Cheesecake au citron et j'avais envie de faire du poulet farci aux lychees mais il y avait néanmoins une contrainte : trouver une idée pour avoir une version sans viande ! J'ai donc tenté le coup avec du poisson, j'ai remplacé le poulet par des filets de colin et le bacon par du saumon fumé.
Et ce fut une réussite !

Au premier plan la version poisson et en arrière plan la version poulet.

Ingrédients (pour 2 parts) :
- 100 g de saumon fumé
- 300/400 g de filet de colin (ou équivalent)
- 1 boîte de lychees au sirop


Préparation :
- Sur une natte en bambou disposez un film alimentaire
- Disposez ensuite le saumon fumé et recouvrez de fines tranches de poisson, le poisson est un peu plus dur à couper en fines tranches que le poulet mais c'est tout de même faisable, en décongelant le poisson qu'en parti cela aide bien !
- Faites une rangée avec les lychees à 3 - 4 centimètres du bord
- Roulez en partant du côté des lychees (j'ai remis en dessous la photo de la version poulet, cela aidera à comprendre)
- Cuisez à la vapeur 15-20 minutes
- Servez avec du riz, des légumes vapeur et une sauce lychee

Cliquez sur la photo pour agrandir

Les trois rouleaux attendant sagement leur bain de vapeur !

Ben c'était très bon au poisson ! Le saumon, le colin et les lychees se marient très bien ensemble et je pense que l'on en refera de temps en temps.

KKVKVK #12 très en retard ou mon premier essais réussi de Cheesecake au citron

Je voulais y participer à ce KKVKVK #12 sur le thème des cheesecake mais je n'avais pas eu le temps d'en faire un ou plutôt pas l'occasion pour en faire un. J'essayerais d'être dans les temps pour les prochains KKVKVK, le thème du #13 étant la tarte tatin.
Non seulement cela aurait pu être pour moi ma première participation au KKVKVK mais aussi mon premier Cheesecake.
Hier on avait des invités et c'était donc l'occasion rêvé pour tester ce gâteau. Avant j'avais un gros problème, c'était de trouver du St Moret, du Philadelphia ou équivalent à un prix raisonnable
mais voilà qu'un jour j'étais tombé sur du Kiri Chef ... tiens c'est nouveau, je regarde de plus prêt et dessus il y avait comme indication "Ideal for Cheese Cakes", j'en prends un immédiatement !

Un portion de Kiri Chef, 200g.

En fait niveau goût c'est exactement la même chose que les portions mais là c'est tout de même plus pratique que de devoir déballer plus d'une dizaine de petites portions et il y a aussi un gain niveau prix.

Pour la recette j'ai pas trop eu à me casser la tête, j'ai tout simplement prix la recette qui se trouver dans l'emballage du Kiri Chef en la modifiant un peu. Il y avait deux recettes, une de Cheesecake sans cuisson et une avec, j'ai préféré la version sans cuisson pour ce premier essais, en plus c'est plus cette consistance que je recherchais.

Bon y a du beurre qui a coulé mais il est tout de même beau mon Cheesecake !

Cheesecake au citron

Ingrédients (Pour 4/6 personnes) :
Fond du Cheesecake :
- 40 g de beurre
- 100 g de spéculos

Pour la partie crème :
- 200 g de Kiri Chef (1 portion)
- 60 g de sucre
- le jus de 2 petits citrons
- 1 yaourt nature
- 150 g de crème fraîche
- 5 g de gélatine
- 25 ml d'eau


Préparation :
- Mettez la gélatine dans l'eau et laissez reposer
- Mettez les spéculos dans un sac congélation et écrasez-les finement
- Mélangez les spéculos avec le beurre fondu
- Versez le mélange spéculos et beurre au fond du moule et bien appuyer
- Faites ramollir le Kiri et y mélanger le sucre
- Rajoutez dans l'ordre le jus de citron, le yaourt et la crème préalablement fouettée en mélangeant bien à chaque fois
- faites fondre la gélatine au bain-marie et incorporez au reste de la préparation en mélangeant bien.
- Versez dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur
- Dégustez !


Le gros problème que j'avais également c'était au niveau du moule, j'en n'avais pas de démontable ! J'ai d'abord pensé à utiliser des ramequins pour faire des petits Cheesecakes individuels mais je me suis en fait fabriquer un petit moule jetable !
J'ai pris un pot vide de Coolwhip dont j'ai coupé le fond, je l'ai mis à l'envers sur un petit plat à tarte, j'ai bien tassé mon mélange spéculos et beurre au fond, j'y ai versé ma crème puis direction le réfrigérateur pour 4-5 heures. Le seul regret c'est que j'ai du découper le pot pour pouvoir libérer le Cheesecake sans trop abîmer les bords, résultat : ben cela a marcher superbement, idéal pour un petit cheesecake (environ 13-14 centimètres de diamètre, entre 4 à 6 parts).

Et voici mon moule en plastique !

Verdict :
- Pour une première fois je suis très satisfait de mon cheesecake et apparemment il a fait l'unanimité !
- Bien contant que mon moule improviser a marché à merveille !
- Je pense que je vais maintenant me lancer dans d'autres saveurs !


Et puis voilà une dernière part pour la route :

Miam, miam ! Désolé c'était la dernière et elle a maintenant disparu ...