Bonne Fête Maman

Bonne Fête Maman, j'espère que tu vas venir faire un tour sur mon blog aujourd'hui, faut bien que tu utilises ton nouveau jouet !
J'espère aussi que nos cadeaux t'auront plu et encore merci pour le colis de cette semaine.

Bien sur je souhaite aussi une bonne fête à toutes les autres mamans et voici quelques fleurs de Tahiti pour le plaisir des yeux.





Et pour très bientôt une petite visite en photos du marché de Papeete ...

Les pâtes pizza ou comment vider son frigo

Je pense que c'est pareil pour tout le monde, de temps en temps il faut faire une soirée reste ou accommoder les restes pour vider un peu le frigo qui commencent à s'encombrer. Des fois cela peut donner quelque chose d'assez sympa ou d'autres fois des plats assez originaux, je me souviens assez récemment d'un gratin de pâtes avec poulet, crème fraîche et brie ... ben ce n’était pas mauvais en fait.
Hier j'avais des pâtes à terminer ainsi que de la mozzarella et du jambon donc il m'est venu l'idée de faire des pâtes pizza, c'est super simple et c'était super bon !



Ingrédients :
- des pâtes
- un peu de coulis de tomate
- 1-2 tranches de jambon
- de la mozzarella
- un peu d'herbes de Provence

Préparation :
- Bon là rien de compliqué, c'est comme avec les pizzas sauf qu'à la place de la pâte à pain ce sont des pâtes.
- Donc disposez les pâtes dans une assiette, nappez de coulis de tomates, mettez le jambon en petits morceaux et recouvrez le tout de mozzarella à votre convenance.
- Rajoutez un peu d'herbes de Provence et mettez le tout au four à micro ondes pour 2/3 minutes



C'est rapide, simple et économique et en plus cela élimine les restes dans le frigo, que demander de plus.
Bon j'étais un peu pressé (ou peut-être un peu fainéant) et je n'ai pas eu le courage de le faire au four traditionnel, je pense que le résultat n'en aurait été que bien meilleur !

Petites meringues à croquer

Comme avec mes crèmes brûlées il me restait 6 blancs d'oeufs je me suis décidé à faire des meringues, bon d'accord j'aurais pu faire des tuiles ou d'autres petits biscuits mais on va dire que je suis allé à la facilité.
C'est la première fois que je faisais des meringues et j'avais un peu peur du résultat mais ce fut une réussite. Pour la recette j'ai regarder un peu partout et j'en ai retenu les grandes lignes.



Ingrédients :
- 200 g de blancs d'oeufs (6 blancs environ)
- 200 g de sucre glace
- 200 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- un peu de jus de citron

Préparation :
- Commencez à battre les blancs en neige à vitesse réduite avec le sel et le citron
- Une fois les blancs montés à moitié commencez à rajouter petit à petit les sucres et à augmenter la vitesse
- Finissez avec tout le reste du sucre à vitesse maximale
- Sur une plaque de cuisson un peu fariné (j'avais oublié de le faire) faire de petit tas avec une poche à douille, on peut varier les formes et laisser libre cour à son imagination
- Enfournez au thermostat 1/2 pendant environ 1 heure, il faut que les meringues se dessèchent tout doucement. A la fin de la cuisson elles doivent être légèrement dorées.
- Dégustez avec modération, ben oui quoi, c'est quasiment que du sucre !



Cela fait déjà deux jours que j'ai les miennes et elles sont toujours aussi croquantes malgré le temps pluvieux. J'en avais fait une partie avec de l'arôme de banane, pas mauvais mais un peu trop fort au niveau goût mais j'avais du en mettre un peu trop.

Crèmes brûlées

Dans le petit colis de La Redoute que j'ai reçu la semaine dernière il y avait un petit chalumeau pour faire les crèmes brûlées, et sûrement plein d'autre truc, il fallait donc que j'essaie mon dernier petit jouet.

Si elle savait le sort qu'on lui réserve ...

Ingrédients :
- 3 gros oeufs
- 50 g de sucre
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille

Comme c'est le dessert préféré de ma femme et aussi parce qu'on est de gros gourmands j'ai fait le double au niveau quantité, cela nous a fait 9 ramequins.

Préparation :
- Battez les jaunes au fouet avec les sucres et la vanille (Moi j'avais la chance d'avoir de la vanille de Raiatea, île proche de Tahiti)
- Rajoutez le lait et la crème, fouettez un bon coup et laissez reposer une bonne demi heure au frais
- Mettez au four, préalablement chauffé (thermostat 5/6), pendant 20/25 minutes
- Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures
- Avant de servir, nappez de sucre roux et caramélisez soit avec un chalumeau soit au grill
- Dégustez sans modération

Le ramequin au bout de 10 secondes et au bout de 20 secondes, bon j'en attaque un autre !

Les 9 neufs malheureux petits ramequins n'ont pas fait long feu, à raison de 2 chacun par repas ils sont très vite partis et encore on se retenais de ne pas en prendre 3 !
Certaines des crèmes étaient un peu liquide, il faudrait peut-être mettre un jaune de plus et ne pas trop remplir les ramequins.

Le chalumeau en action

Pour ce qui est du chalumeau c'est assez efficace, en moins d'une minute cela caramélise le dessus d'une crème par contre je ne remplirais plus le briquet intérieur moi-même mais je prendrais des briquets équivalents neufs car je me suis fait une petite frayeur quand le gaz résiduel du chargement du briquet m'a littéralement exploser à la figure, bon c'est pas trop grave, juste quelques poils de griller et trois doigts de brûlés que j'ai soigné de suite avec du tulle gras donc pas de problèmes.

Les ratés du mois ...

Comme on dit c'est en faisant des erreurs que l'on apprend, et la cuisine ne déroge pas à cette règle. Ce mois-ci deux jolies ratés à mon actif :
- un angel food cake
- et un flan de carottes
Bon je me passerais de vous mettre les recette bien que je ne pense pas que cela vienne de là.

Angel Food Cake

J'avais vraiment hâte de goûter ce gâteau, je m'attendais à un résultat vraiment "aérien" mais il n'en fut rien. A Tahiti on a les gâteaux éponges, genre d'Angel Food cake avec un peu de noix de coco, je m'étais dit que si cet essais était concluant je pourrais faire un essais avec de la noix de coco mais cela ne sera pas encore pour maintenant !
Mon gâteau était ... comment dire ... élastique, caoutchouteux ! Je sais pas à quel moment j'ai bien pu me tromper mais je pense que cela doit être au niveau de la monté en neige des blancs.
Je pense que pour mon prochain essais (faut d'abord que je me remette de cet échec) j'essaierais la recette d'Estelle de son Blog le hamburger et le croissant.

Flan de carottes

J'avais trouvé la recette dans un magazine de cuisine et cela me faisait vraiment envie d'essayer mais voilà quand on veut faire vite cela marche pas toujours comme on le voudrais surtout si on oublie un ingrédient, en l'occurrence la maïzena qui je pense aurais aidé mon flan à mieux tenir la route.
Donc résultat le flan s'est littéralement affaissé quand je l'ai démoulé, niveau goût c'était vraiment très bon et de toute façon je vais bientôt refaire un essais sans oublier la maïzena et avec peut être un peu plus d'oeufs.
Sur le dessus du flan c'est du poulet, j'avais pris les restes d'un poulet rôti avec un peu de sucre et de beurre pour essayer de faire caraméliser le tout.


Bon je l'avoue, quand je rate une recette cela a le chic pour me mettre vraiment en colère mais par contre je ne désespère pas et souvent je retente la recette.

Poulet au soyo

Pour reprendre voici une recette vraiment très simple à réaliser et que l'on adore ! C'est tout simplement du poulet au soyo ou poulet au sucre. Le plat inspirateur est le porc au sucre mais malheureusement il coûte plus cher à Tahiti de manger du porc que du filet de Boeuf !



Ingrédients :
- 500g de cuisses de poulet désossées
- 2 gros oignons
- 8 cuillères à soupe de soyo
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :
- Coupez le poulet en très petits morceaux et émincez les oignons
- Dans un faitout faites chauffer l'huile puis y rajouter les oignons, laissez un peu dorer et rajoutez le poulet
- Une fois le poulet cuit rajoutez la sauce de soja et la sauce d'huîtres puis le sucre et un peu d'eau. Je vous conseille d'y aller petit à petit avec les sauces et le sucre et de doser suivant votre goût.
- Laissez mijoter pendant 15/20 minutes en vérifiant que la sauce ne réduise pas trop, si besoin rajouter de l'eau en très petite quantité à chaque fois.
- Servez avec du riz blanc bien chaud et régalez-vous.


C'est un plat que je fait assez souvent car il est très simple à faire et surtout parce que l'on adore ça ! Certains l'aimeront plus ou moins sucré, plus ou moins fort en sauce de soja, suffit juste de d'adapter la recette.

Je reviens petit à petit ...

On peut dire que j'ai un peu disparu de la blogosphère culinaire pendant deux semaines, ce n'était pas prévu mais ma femme a eu besoin de toute mon attention et j'ai un peu délaissé le net et la cuisine aussi pour m'occuper d'elle.
Cela va un peu mieux maintenant, on s'accroche, et je vais essayé de revenir tout doucement, c'est que cela prend du temps à visiter tous vos blogs ! Et cela m'a un peu manqué.

Je vais aussi essayer de mettre une recette dans la soirée, bien que je n'ai pas cuisiné pendant deux semaines j'avais quelques photos en stock sur l'ordinateur (que d'ailleurs j'ai du changer).

C'est donc avec plaisir que je vais relire vos blogs et j'espère aussi pouvoir reposter des recettes de temps en temps, car en plus pendant ces deux semaines j'ai reçu un colis de La Redoute avec quelques ustensiles de cuisine ... va bien falloir que je les utilise !

Pause café & muffins, un lundi 8 mai

Même si aujourd'hui on est le 8 mai j'ai du aller un peu travailler, je suis donc rentré vers 14H30 et j'avais une très grosse envie de muffins carotte cannelle et d'un bon café. J'avais déjà fait un essais réussit de muffins carottes cannelle donc pas de problème.
J'ai tout de même fait un essais avec la moitié de la pâte, j'ai rajouté des raisins secs et je dois dire que le mélange carotte cannelle se prête très bien à cette ajout.

Carottes + cannelle + raisins secs = Miam miam !!!

Par rapport à mon premier essais de muffins carottes cannelle je n'ai fait que 12 muffins comme indiqué dans le livre de Pascale plutôt que 18, le résultat est qu'ils sont plus gros et je les ai trouvé encore plus légers, gonflés, tendres, moelleux ...
Et pour accompagner ces muffins, une bonne tasse de café avec chantilly et cannelle :

Soirée crêpes

Jeudi soir, comme cela faisait quelques jours que Fanie me réclamait des crêpes, j'ai décidé de passer à l'acte et d'en faire mais je voulais que lorsqu'on rentre du boulot cela soit déjà prêt, j'ai donc décidé de faire des crêpes farcies !

Pour la pâte à crêpe je me suis pas cassé la tête et j'ai fait au plus simple :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait (voir un peu plus)

Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel, l'huile et rajouter petit à petit le lait en mélangeant au fouet. J'ai indiqué 1/2 litre de lait mais cela peut être un peu plus, c'est un peu au felling. Si on a un grand shaker, tout mettre dedans et secouer, l'avantage c'est que c'est pratique on peut verser directement la pâte avec.
Pour la cuisson je pense que tout le monde connaît faire (j'adore comment que je parle français !).

Bon qui dit crêpes farcis dit farce, et là encore je suis allé au plus simple, j'ai fait une béchamel que j'ai ensuite divisé en deux : une au jambon (pour madame) et une au poisson (pour monsieur donc pour moi).

Pour la béchamel :
- 100 g de margarine
- 110 g de farine
- environ 1/2 litre de lait (en fait j'ai pas pesé)
- une poignée d'emmental râpé

Faire fondre la margarine sans la faire frire, rajouter la farine hors du feu et ensuite sur le feu rajouter le lait par petite dose jusqu'à l'obtention de la consistance voulu. Saler, poivrer et rajouter le fromage si on en a envie.

J'ai donc fait une moitié avec 3 tranches de jambons coupés en petits morceaux et l'autre moitié avec 200 g de colin cuit au micro-onde et émietté.


Je sais pas si l'on s'en rend bien compte sur la photo mais j'ai fait des crêpes farcies vraiment énorme, rien à voir avec ce que l'on peut trouver en surgelé, là on pouvais presque manger à deux sur une seule crêpe mais comme on est des gourmand on en a mangé une chacun.

A gauche au jambon et à droite au poisson

Si on a la chance d'avoir un grand congélateur on peut aussi en mettre au congélateur et cela fera des repas vite prêts pour plus tard.
Bon j'avais tout de même laissé un peu de pâte pour que l'on puisse se faire deux crêpes sucrées chacun, pour moi une au sucre et une à la confiture de Reines Claudes.

technorati tags: crêpes crêpes farcies jambon poisson

Blondies café chocolat de Pascale

Et oui encore une recette du livre de Pascale : Cookies, Muffins & Co mais c'est q suis ue jeaccrocs à ce genre de recettes et je pense que cela faisait aussi un petit moment que je ne faisait plus de pâtisserie et cela devait me manquer.

Cette fois-ci je me suis attaqué à une recette de blondies, bon comme souvent je choisis la version en fonction de ce que j'ai à la maison, en fait là il me manquait les oeufs et le café mais pas de problème il y a une station service juste en face de chez nous, ce qui est bien pratique pour dépanner le soir ou le dimanche après-midi.


C'était ma première tentative de blondies, je crois même n'avoir jamais fait de brownies et je pense avoir plutôt réussi celui-ci.
Bon d'accord j'ai mis deux cuillères à café de levure au lieu d'une, j'ai du le laisser cuire le double de temps et j'avais oublier de tamiser ma levure (les petits points blancs sur la photo) mais au sinon c'était très bon.
J'ai bien aimé le petit goût de café, la légèreté du gâteau (peut être parce que j'avais mis deux fois plus de levure !?) et je pense que c'est une recette que je referais.

Pour retrouver tous les tests du livre de Pascale sur la blogosphère c'est par ici et pour mes tests c'est par le biais des menus déroulants à droite du blog.

Même après seulement trois jours de repos, c'est dure ...

... de reprendre le boulot. Et puis c'est comme toujours, on est plus fatigué après un week-end sans boulot qu'en semaine quand on travaille !

Bon j'ai tout de même un peu profité de mon week-end avec Fanie (bien qu'elle ait travaillé samedi et dimanche matin) mais pas forcément pour cuisiner, je sais pas pourquoi mais quand j'ai le temps de prendre mon temps pour cuisiner ben ... je cuisine pas !
On était tout de même pas à la diète tout le week-end mais je n'ai pas fait des plats très recherché et comme je suis très copain avec mon tout jeune cuit vapeur je m'en sers quand j'ai pas envie de me prendre la tête.

Donc le plus simplement du monde :
- un étage légume avec brocolis et carottes
- et un étage poisson avec un filet de mako recouvert de bacon
et il y a plus qu'à attendre que cela cuise sans aucune intervention !


Moi j'ai accompagné mon assiette de "sweet pickle relish", c'était très bon, le filet de poisson était très tendre, les légumes à point et le bacon donnait une petite touche originale. En plus à part le bacon c'était totalement diététique !

Bon je vous rassure j'ai fait tout de même un peu de cuisine pendant ces trois jours mais je garde ça pour de prochains messages.